De superbes hôtels, de bons restaurants, les meilleurs vins du pays et beaucoup de plaisir vous attendent dans la vallée de la Guadalupe. Voici nos 15 recommandations pour votre séjour dans le charmant territoire bajakalifornien.
1. Séjournez dans un hôtel de charme magnifique et luxueux dans la Valle de Guadalupe
La Valle de Guadalupe déborde de domaines viticoles et d’hôtels somptueux, parfaitement intégrés à la beauté brute de la région.
L’Hotel Hacienda Guadalupe, à Ensenada, fait figure de référence : douze chambres exclusives, terrasse privée, piscine, bar et restaurant raffiné, le tout en face du musée du vin. Confort et raffinement se conjuguent ici sans fioritures.
À proximité, l’Hotel Boutique Valle de Guadalupe séduit par sa vue panoramique et sa cave parmi les plus réputées de la vallée. Non loin, l’Encuentro Guadalupe propose une expérience atypique : chambres sans télévision ni téléphone, pour goûter au calme absolu, à l’écart du tumulte.
L’offre d’hébergement ne s’arrête pas là. Difficile de passer sous silence la Posada Inn Misión de Guadalupe, Posada Cuatro Cuartos, Hotel Adobe Guadalupe, Terra del Valle ou Bruma. Pour aller plus loin, lisez notre article sur les meilleurs hôtels de luxe de la Valle de Guadalupe.
Découvrez les 8 meilleurs hôtels à Valle De Guadalupe
2. Visitez le vignoble El Cielo
El Cielo, né en 2013 grâce à Gustavo Ortega Joaquín, Daly Negrón, José Luis Martínez et Lolita López Lyre, incarne un projet ambitieux d’écotourisme dans la vallée.
Le domaine s’étend sur près de 30 hectares, où douze cépages différents s’épanouissent. Sur place, on retrouve une cave, un restaurant, une boutique, une cafétéria, un club de vin et, bientôt, un hôtel de charme.
Chardonnay, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Syrah, Nebbiolo, Sangiovese… Les assemblages sont aussi variés que les expériences œnologiques proposées.
El Cielo se distingue aussi par son verger biologique et sa plantation d’oliviers. Les produits du potager alimentent directement la table du restaurant, garantissant fraîcheur et authenticité.
Respect de l’environnement et engagement pour la conservation caractérisent le domaine, qui a reçu des distinctions pour ses pratiques responsables.
Lire le guide d’El Cielo, Valle De Guadalupe
3. Tour Baron Balche
La cave Baron Balché, œuvre de Juan Ríos, fait partie des noms incontournables de la vallée. Dès le début des années 2000, la maison s’est illustrée avec ses vins Rincón del Barón et Barón Balché, imposant une rigueur nouvelle dans la formation des restaurateurs et cavistes locaux.
La gamme Balché Premium, avec ses cuvées Cero et Tres, attire les connaisseurs. Le Balché Tres Premium, 100 % Merlot, s’impose par sa puissance et son élégance, idéal pour accompagner une belle pièce d’agneau ou un steak savoureux. Inutile de quitter le domaine pour découvrir la cuisine du restaurant Tahal, ouvert en 2014, qui puise dans son propre jardin de quoi régaler les convives.
Le restaurant, à l’allure rustique, allie charme d’antan et confort moderne, pour une expérience sans fausse note.
Lire le guide définitif du Barón Balché
4. Rencontrez Monte Xanic
Monte Xanic, c’est l’histoire d’un pari audacieux. En 1987, Hans Backhoff s’offre une parcelle aride, simplement séduite par la présence d’un petit lac. Pari réussi : la maison est aujourd’hui portée par Hans Backhoff Jr. et brille avec des cuvées comme le Gran Ricardo Magnum, un mariage subtil de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot (65/25/10), élevé dix-huit mois en fûts de chêne français.
Cette cuvée séduit par sa robe grenat intense, ses notes rubis, sa douceur, son acidité fraîche et sa texture veloutée. La maison propose aussi des blancs remarquables, tels que le Chenin-Colombard, le Chenin Blanc et le Chardonnay.
Lisez notre guide de Monte Xanic
5. Visitez le vignoble Las Nubes
Viñedos Las Nubes, installé à El Porvenir Ejido, est une étape à ne surtout pas manquer pour les amateurs de vin.
L’aventure commence en 2008 avec douze hectares plantés de Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Carignan et Tempranillo. Syrah et Tempranillo viendront compléter l’ensemble pour atteindre dix-neuf hectares, dont les cuvées sont régulièrement primées.
Le fleuron de la maison, le Nebbiolo, est un vin sans assemblage, sombre et puissant, dont les arômes rappellent la figue et le raisin sec. Autre réussite : le Nimbus, riche et concentré, alliant Merlot, Cabernet Sauvignon et Tempranillo.
Pour les amateurs de blanc, le Kuiiy combine sauvignon blanc et chardonnay, offrant des notes légères de pomme et une bouche d’agrumes, sèche et rafraîchissante, parfaite avec un ceviche.
Lisez notre guide du vignoble Las Nubes dans la Valle de Guadalupe
6. Visitez L.A. Cetto
Impossible de repartir de la Valle de Guadalupe sans avoir découvert L.A. Cetto, fondé en 1928 par Don Angelo Cetto, pionnier de la viticulture locale.
Il fut le premier à miser sur ce terroir méditerranéen, situé entre l’océan Pacifique et la mer de Cortez, pour la culture de raisins d’exception.
L.A. Cetto propose aujourd’hui une gamme impressionnante de vins, couvrant toutes les catégories, des rouges raffinés aux distillés.
Parmi les incontournables : les rouges Réserve privée, Don Luis (en rouge et en blanc), le mousseux Champbrulé Brut, les cuvées commémoratives, le généreux Passito et La Grappa. Des caves sont implantées à Ensenada, Tijuana et Mexico, et les visites permettent de comprendre tous les aspects de la production.
Lisez notre guide L.A. Cetto
7. Plongez dans les musées de la vallée
Parmi les musées à découvrir, celui de La Vid y el Vino, sur la route Tecate, Ensenada (km 81), fait figure de référence. Il offre un panorama complet sur la production du vin, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille, avec une présentation des outils et des techniques ayant évolué au fil du temps.
Le musée explore aussi l’essor de l’industrie viticole en Basse-Californie, des débuts artisanaux à la dimension industrielle actuelle.
Pour une plongée dans l’histoire migratoire, le Musée communautaire russe retrace la vie d’une colonie installée dans la vallée au début du XXe siècle. Installé dans une maison datant de 1905, il présente des objets culturels et propose quelques plats traditionnels dans son petit restaurant.
Lisez notre guide des 22 meilleurs vignobles de la Valle de Guadalupe que vous devez visiter
8. Rencontrez le Salto de Guadalupe et le Zoo
La vallée ne se résume pas à ses vignobles : elle réserve aussi des surprises aux amateurs d’aventure et aux familles.
Le Salto de Guadalupe, superbe cascade accessible via une balade pittoresque, offre un cadre parfait pour la randonnée, l’escalade et la descente. L’endroit attire aussi les photographes en quête de clichés spectaculaires.
Pour ceux qui voyagent avec des enfants, le zoo Parque del Niño à Ensenada permet de varier les plaisirs : animaux, aires de jeux, pédalos, taureaux mécaniques, piscines et jeux d’eau rythment la visite.
9. Délice de la cuisine bajacalifornienne
La Valle de Guadalupe s’impose comme un terrain de jeu idéal pour les gourmets en quête de saveurs typiques de la Basse-Californie.
La cuisine Baja Med incarne ce métissage unique d’ingrédients locaux, mexicains, méditerranéens et asiatiques. Entre le Pacifique et le golfe de Californie, la région puise ses ressources dans la mer pour composer une palette infinie de fruits de mer d’exception.
La terre, quant à elle, reste aride, mais quelques parcelles fertiles permettent de cultiver légumes et d’élever du bétail pour combler les envies des visiteurs.
Des tacos de poisson dégustés sur le pouce aux palourdes fraîches nappées de citron et de pico de gallo, jusqu’aux restaurants raffinés où chaque plat se marie avec un vin de la vallée, l’expérience culinaire est incomparable.
Voici quelques pistes pour explorer la scène gastronomique locale :
- Les 12 meilleurs vins de Valle De Guadalupe
- Comment choisir un bon vin dans la vallée de Guadalupe
10. Profitez des meilleurs restaurants gastronomiques de la vallée de la Guadalupe
Ici, les saveurs de la mer côtoient les produits du terroir. Poissons, fruits de mer, fromages artisanaux, légumes, tout converge pour offrir une cuisine de qualité. Les grands chefs, quant à eux, donnent le ton dans les cuisines des restaurants locaux.
Parmi les adresses recommandées sur la route Tecate, Ensenada : Finca Altozano (km 83) pour ses chicharrones de curvina, Fuego Cocina del Valle à Ejido El Porvenir pour le poisson du jour, La Esperanza BaJamed (km 73,5) pour un steak galicien ou un saumon grillé.
D’autres tables, telles que Hacienda Guadalupe, Oil Mill Gastrobar, Casta de Vinos, La Casa de Brick, La Hacienda, Latitud 32 Steakhouse et Heart of Tierra, méritent également le détour.
- Les 12 meilleurs restaurants – Valle De Guadalupe
11. Profitez des plages et des spas d’Ensenada
Ensenada s’impose comme la porte d’entrée de la Route des vins. Mais la ville a bien plus à offrir, notamment ses plages et ses bains publics.
Une fois la ville parcourue, entre l’Avenida López Mateos (Calle Primera) et El Malecón, place à une journée détente sur le sable. Les plages publiques les plus animées sont El Punto et San Miguel. Pour davantage de sérénité, les plages privées de Mona Lisa et Estero Beach sont tout indiquées.
Les amateurs de surf privilégieront la côte nord (California Trailer, Stacks, San Miguel). Pour ceux qui préfèrent l’eau douce et les jeux aquatiques, des piscines comme Albercas María Teresa, Las Cañadas, El Palomar et Los Cárdenas offrent de quoi se rafraîchir.
12. N’oubliez pas d’aller à La Bufadora
À 35 kilomètres d’Ensenada, La Bufadora fascine par son phénomène naturel : l’eau de mer s’engouffre sous pression dans des failles de la roche, créant un spectaculaire geyser. Le site, né d’une histoire locale où une baleine aurait été transformée en pierre, attire autant pour le spectacle que pour ses gourmandises à déguster sur place (churros, fruits nappés de chamoy et de piment).
- La Buadora De Ensenada : Le guide ultime
13. Vous emmène à Tecate
À 110 kilomètres d’Ensenada, la petite ville de Tecate marque l’extrémité nord de la Route des vins, près de la frontière américaine.
Inscrite parmi les « villes magiques » du Mexique depuis 2012, Tecate est connue pour sa brasserie du même nom, pionnière de la mise en bouteille au Mexique. La visite de l’usine, ponctuée d’une dégustation au Beer Garden, ravira les curieux.
La ville abrite aussi un musée communautaire retraçant l’histoire locale, de la civilisation kumai à l’époque moderne, en passant par la vie des ranchs.
Autres points d’intérêt : le centre cérémoniel du Monte Cochumá, la zone archéologique de Vallecitos ou encore La Rumorosa, avec son parc éolien et la caserne militaire Campo Alaska.
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14. Visitez Rosarito
Rosarito, à 87 kilomètres d’Ensenada et 20 de Tijuana, est une destination de choix pour profiter de la plage et s’adonner à ses loisirs favoris.
À Rosarito, le soleil, les cocktails et la détente sont au rendez-vous. Amateurs de sensations fortes, les dunes de Cantamar, le long de la route Tijuana, Ensenada, sont accessibles en VTT.
Le Cerro El Coronel invite à la randonnée et à l’équitation, tandis que Baja Studios Films fera vibrer les passionnés de cinéma, sur les traces du Titanic.
Impossible de repartir sans goûter au homard façon Puerto Nuevo, spécialité de la région, servi dans la communauté qui a donné son nom à la recette.
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15. N’oubliez pas d’aller à Tijuana
Ne passez pas à côté de Tijuana lors de votre séjour dans la vallée. Ville vibrante, cosmopolite, elle accueille les visiteurs avec générosité et dynamisme.
Goûtez à un cocktail Margarita ou à la salade César, deux inventions locales devenues symboles de la ville.
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La scène culturelle est animée, notamment autour du Centre Culturel de Tijuana et de ses musées.
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Les soirées, elles, se vivent dans les clubs et bars emblématiques comme Bar 20, Cheers Bar & Grill, Swiss Basement, El Patio ou Las Fleas : l’ambiance y est toujours au rendez-vous.
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Ces quinze expériences dessinent un itinéraire riche à travers la Valle de Guadalupe. Des suggestions à partager ? N’hésitez pas, la région n’a pas fini de surprendre ceux qui s’y aventurent.
Pour plus d’informations, lisez notre guide complet sur la vallée de la Guadalupe !
- Valle De Guadalupe, Basse-Californie : guide définitif
