Impossible d’atterrir à Milan ou de longer la côte amalfitaine sans se retrouver happé par une promesse : ici, chaque route et chaque village ont leur propre façon de réécrire la gourmandise. L’Italie, ce n’est pas seulement une carte postale de paysages ; c’est une succession d’étapes où la table joue les premiers rôles.
Du lac Majeur aux ruelles de Manarola, Portofino ou Positano, chaque coin d’Italie se distingue par ses saveurs. Difficile de traverser le pays sans se laisser entraîner par la diversité de ses plats régionaux. Voici un aperçu, non exhaustif, bien sûr, de ce qui attend les amateurs de cuisine italienne lors de leur séjour.
Plan de l'article
Voyage en Toscane pour découvrir
Si la Toscane figure sur votre itinéraire, et que vous venez du Canada, mieux vaut penser d’abord à régler la question administrative en effectuant le renouvellement du passeport canadien en ligne. Une fois ce détail réglé, place à l’exploration des tables toscanes et de leurs spécialités.
Les spécialités italiennes : antipasti
L’Italie ne serait pas ce qu’elle est sans l’antipasti. Ces amuse-bouches, servis dès le XVe siècle, marquent le début de chaque repas digne de ce nom. En Toscane, ce sont souvent des plateaux de charcuteries locales, mais aussi la célèbre bruschetta : une belle tranche de pain grillé frottée à l’ail, arrosée d’huile d’olive, garnie de mozzarella, de tomates fraîches et de basilic.
Les pâtes
Impossible d’ignorer les pâtes lorsqu’on parle d’Italie. En Toscane, les formes et les recettes varient à l’infini. Parmi les plus remarquées, les ravioli al tartufo nero : des raviolis farcis de ricotta et relevés par la truffe noire, un incontournable à tester sur place.
Une autre spécialité : la Bistecca
La Bistecca incarne la tradition carnée de la région. Découpée dans du bœuf issu du Val di Chiana, cette pièce épaisse est saisie à la braise ; chaque bouchée rappelle le savoir-faire local et la patience du cuisinier.
Les fromages et desserts de la région de Toscane
À table, le fromage occupe aussi une place de choix. Le pecorino, fromage de brebis élaboré en Toscane, se savoure aussi bien nature qu’agrémenté de miel ou de confiture. Côté sucré, les cantuccini, biscuits croquants aux amandes, accompagnent souvent un verre de vin doux en fin de repas, perpétuant ainsi les traditions locales.
Les spécialités italiennes à découvrir lors d’un voyage à Rome
Prévoir une escapade à Rome, c’est aussi s’offrir une escapade gourmande. La capitale italienne ne se limite pas à ses vestiges antiques : elle cultive un art de la table bien à elle, où chaque repas devient un prétexte à la découverte.
Dégustation de pâtes à Rome
Entre deux visites, difficile de résister à l’appel des pâtes fraîches, souvent proposées en entrée. À Rome, il serait dommage de passer à côté des Carbonara ou des pâtes à l’Amatriciana, recettes devenues mythiques pour leur simplicité et leur authenticité.
Une région amatrice de viande
Rome réserve aussi une place à la viande, avec la côtelette scottadito d’agneau grillée, encore bien ancrée dans les habitudes culinaires de la ville. Ici, on cuisine la viande avec respect, en s’inspirant des recettes transmises de génération en génération.
Les pizzas d’Italie
Peut-on vraiment évoquer l’Italie sans parler de pizza ? À Rome, la pizza alla romana s’impose comme une star : pâte fine, garniture simple, cuisson rapide à four très chaud. Un arrêt dans une pizzeria locale suffit pour comprendre l’attachement des Romains à ce plat universel.
Les spécialités à découvrir lors d’un voyage à Venise
Venise, sous son masque romantique, réserve aussi des heures gourmandes. Ici, le poisson règne sur la lagune, et il suffit de pousser la porte d’une osteria pour s’en rendre compte.
Le risotto aux fruits de mer
Le risotto vénitien, préparé avec poulpes, crevettes, seiches ou autres produits de la mer, figure parmi les plats phares. Sa texture crémeuse et la fraîcheur des ingrédients racontent à chaque bouchée la proximité de l’Adriatique.
D’autres plats de la région de Venise à base de poissons
Les villes de la région perpétuent également d’autres traditions marines. Parmi les spécialités, citons les sardines et la fameuse baccala mantecato, une crème de morue que l’on tartine sur du pain ou des polenta grillées. Ces recettes, simples mais raffinées, illustrent l’ingéniosité des cuisiniers locaux et leur capacité à tirer le meilleur de la mer.
Que vous posiez vos valises à Florence, Venise, Rome ou Naples, difficile de passer à côté de ces spécialités. À l’hôtel ou au restaurant, chaque assiette devient une invitation à explorer, à s’étonner, à savourer. L’Italie ne se raconte pas seulement avec des mots : elle s’apprend fourchette en main, morceau par morceau, jusqu’à en faire un souvenir à part entière.
